Gourmand et pas cher, cuisinez l'os à moelle !

Un os à moelle, est en gastronomie, un os long et creux, contenant de la moelle osseuse, utilisée pour des recettes de cuisine telles que les bouillon, pot-au-feu, osso-buco, ou risotto à la milanaise. Il s'agit d'os, tels le tibia, consommés depuis la Préhistoire, prélevés par désossage des animaux de boucherie, principalement le bœuf et le veau. La moelle jaune se trouve notamment dans le jarret de bœuf, coupé de façon perpendiculaire à l'os. Ce terme peut également s'appliquer à d'autres viandes, comme celle de veau de l'osso-buco. L'os à moelle peut être cuit longuement dans un bouillon, comme dans le pot-au-feu, ou alors grillé au four, et dégusté avec du pain. Le jarret peut être également coupé dans le sens de la longueur quand il est grillé, pour assurer une meilleure cuisson de la moelle. ! ------- Ensuite c'est l'Espagnol Fernando Rodrigues qui rend hommage à la belle Ville de Paris en chantant cette belle chanson " SOUS LE CIEL DE PARIS " ! Bonne journée à tous !

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Ecrit par l'Ordissinaute Lucciolo2 Voir son profil avec toutes ses créations