Baba à l'orange

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Température du four : 220 degrés

Ingrédients :
Pâte
- 2 œufs
- 150 gr de farine
- 75 gr de beurre

- 1/2 cube de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe de sucre

- 3 cuillères à soupe de lait
-sel
Garniture
- 8 grosses oranges

- 2 verres à liqueur d'orange <Cointreau>
- 2 grands verres d'eau

- 200 gr de sucre


Préparation :
Faites tiédir le lait et délayez-y la levure.
Dans une terrine, mettez la farine et faites une fontaine.
Cassez les œufs un à un en remuant entre chaque,
puis le sucre. Remuez ou battez le sucre, le beurre fondu tiède et
la levure délayée. Mélangez, la pâte doit être molle, élastique.
Remuez au moins 5 minutes. Couvrez la terrine, laissez lever dans
un endroit chaud 2h 1/2. La pâte a doublé de volume. Avec la main,
Rompez cette pâte pour en chasser l'air en la battant sur la table farinée.
Beurrez bien un moule savarin et versez-y la pâte. Laissez reposer
encore 30 minutes, couverte au chaud. Dès qu'elle aura atteint le
bord du moule, enfourné à four chaud 210 degrés.
Préparez le sirop en faisant dissoudre à chaud 200 gr de sucre
dans le jus de 4 oranges additionné de 2 verres d'eau.
Lorsqu'il est sirupeux, ajoutez un verre et demi de liqueur d'orange.
Versez une partie de ce sirop chaud sur le baba sortant
du four et non démoulé. Retournez le baba avec précaution
sur un plat légèrement creux, arrosez avec le reste de sirop
qui doit imbiber tout le baba. Faites une salade d'oranges
avec les 4 autres oranges.
Pelez complètement chaque quartier. Poudrez avec le restant
du sucre. Ajoutez le 1/2 verre de liqueur d'orange. Au moment
de servir, versez la salade d'oranges dans le creux du baba.
Ce baba est léger, fruité, délicat.
Minou.