Dinde farcie aux marrons

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 2h40

Température du four : 160 degrés


Pour 8 personnes et plus
Ingrédients :
- 1 dinde fermière 3 kg
- 300 gr de marrons en bocal
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 50 gr de beurre ramolli

Farce aux marrons
- 200 gr de marrons au naturel en bocal
- 250 gr de chair à saucisse
- 80 gr de foies de volaille hachés
- 2 cuillères à soupe d'alcool de poire
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 100 gr de lardons fumés
- 1 tranche de pain de mie
- 20 cl de crème liquide
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- sel, poivre

Préparation : Préparez la farce. Émiettez le cube de bouillon et le pain de mie.
Avec la crème, faites revenir l'oignon et les échalotes hachés fins dans le beurre.
Ajoutez les lardons et les marrons hachés, faites revenir à feu vif.
Mélangez la chair à saucisse, les foies, la liqueur, le pain et le contenu
de la poêle refroidi. Salez, poivrez. Glissez la farce dans la dinde.
Ficelez fermement, recousez. Massez la dinde généreusement
avec le beurre, salez, poivrez. Mettez-la dans un plat à four froid.
Allumez à 150 degrés. Faites cuire au moins 3 heures en la retournant.
Au bout de 40 minutes, diluez 1/2 cube de bouillon de volaille dans
25 cl d'eau chaude et versez dans le plat où est la inde.
Arrosez régulièrement la dinde avec ce bouillon. Disposez le reste
des marrons entiers autour de la dinde 15 minutes avant la fin de la
cuisson. Avant de servir, laissez reposer la dinde 15 minutes
enveloppée de papier aluminium. L'alcool de poire (facultatif mais meilleur)
est à mettre dans la farce en réduisant la
quantité de bouillon de volaille.
MINOU