Chapon aux pommes

Temps de préparation : 1 beau chapon d'1,5 kg ou plus, 20 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Température du four : 250°C


Ingrédients : 1 chapon, se fait aussi avec un canard
- 150 gr de beurre, 4 pommes
- 60 gr de marmelade d'orange

- 6 c à soupe de whisky, clous de girofle, sel, poivre



Préparation : préchauffez le four, parez le chapon,

assaisonnez-le, enduisez-le avec 100 gr de beurre.

Dans un plat à four, enfournez-le à feu vif soit 250°C.

Retournez souvent en arrosant du jus rendu.
Pelez les pommes, coupez-les en deux en
enlevant coeurs et pépins. Chauffez le reste du beurre

dans une poêle et faites-y revenir les moitiés de pommes

en commençant par le côté bombé pour qu'elles ne se
défassent pas. Lorsqu'elles sont bien dorées,

retirez-les et piquez-les d'un ou deux
clous de girofle. Chauffez le plat de service.

Posez-y le chapon, entourez-le de pommes

bien dorées. Versez la marmelade d'orange, le whisky

et le jus de cuisson du chapon dans la poêle de

cuisson des pommes. Remuez bien le tout pendant

quelques minutes à feu moyen. Rectifiez l'assaisonnement

et servez cette sauce en saucière avec la volaille

et les pommes.
 

MINOU