Petits gateaux secs scones

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes pour environ 12 scones
Température du four : 200 degrés

Ingrédients :150 g de farine fluide
- 1 paquet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de lait
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel

Préparation:

Mettre la farine dans un saladier et faire une fontaine
Mettre le sel et 75 g de beurre mou puis mélanger rapidement
Mettre la levure et travailler la pâte.
Comme la pâte est trop ferme,
mouillez-la avec prudence d'un peu de lait. Versez-le cuillère
par cuillère pour obtenir une pâte souple. 3 heures avant,
tremper un peu de raisins secs dans de l'eau pour
qu'ils gonflent. Bien les égoutter et les incorporer à la pâte
Elle doit former un tout bien homogène pour pouvoir
s'étaler facilement.
Fariner la planche à pâtisserie.
Étaler au rouleau sur une épaisseur d'environ 2 cm
Avec un emporte-pièce ou à défaut un verre, faire des cercles
d'environ 6 cm. Sur la plaque de cuisson recouverte de
papier cuisson bien beurré, avec un pinceau, badigeonner
le dessus de vos ronds avec un peu de lait. Avec une spatule,
les mettre sur votre plaque en les espaçant, car ils vont
gonfler en hauteur et en largeur lors de la cuisson. Dans le four
préchauffé, enfournez-les mais surveillez bien : la cuisson est
courte, 12 mn. Si ça sent bon trop vite, baisser un peu la température du four.
Sortez-les. 5 mn après, décollez-les doucement. Vous pouvez
faire une petite fente et mettre une noisette de beurre
avec la pointe d'un couteau. Comme ils sont chauds, le beurre
fond tout seul. Personnellement, je les laisse tels quels.
Dans une boîte en fer, ils restent moelleux 15 jours.
Ils peuvent se servir toute de suite aussi, avec du thé bien sûr.

MINOU