Zimtsterne : Petits gâteaux secs alsaciens

Temps de préparation: 40 minutes

Temps de cuisson: 10 a 12 minutes

Température du four : 150 degrés

Ingrédients:

250 g de poudre d'amande,
2 blancs d'oeuf, 1 c. à café de cannelle,
1 c. à café de mélange pour pain d'épices,
150 g de sucre glace

glaçage : 1 blanc d'oeuf, 120 g de sucre glace
tout parfum autre que cannelle (par exemple fleur d'oranger)

Préparation: pour environ 50 étoiles (ou autres formes de moule)

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande avec le sucre et les épices.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer dans le mélange précédent. Former une boule et laisser reposer au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 150 degrés. Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin d'obtenir une épaisseur de 5 à 6 mm (attention, la pâte est friable donc à étaler délicatement).

Former des étoiles ou autres sujets à l'emporte-pièce. Disposer les petits gâteaux sur une tôle recouverte de papier sulfurisé
légèrement graissée et enfourner 10 à 12 mn.

Les biscuits doivent rester pâles et non dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Préparer le glaçage en montant le blanc d'oeuf en neige avec le sucre glace pour obtenir une pâte un peu épaisse à étaler sur chaque étoile avec une petite stapule. Laisser sécher avant de ranger dans
une boîte en fer ou… de les croquer !

En alsace, on utilise des emporte-pièces en forme d'étoiles mais laisser libre cours à votre imagination.

Minou la Lorraine