Les Équivalences dans la cuisine

  Quelques astuces qui vous aideront à gagner du temps dans la confection de vos repas :

Les mesures :

- 1 verre à moutarde contient : 50gr de farine: 100gr de riz : 100gr de sel : 50gr de sucre.

- 1 cuillerée à soupe (rase) contient : 20 gr de beurre ou margarine : 12gr de farine : 15gr de fécule : 50gr de miel : 20gr de riz : 20gr de sel fin : 20gr de gros sel :12gr de semoule : 15gr de sucre en poudre: 15gr de tapioca.

- 1 cuillerée à café (rase) contient : 7gr de beurre ou de margarine: 5gr de farine : 5gr de fécule : 15gr de miel : 8gr de riz : 5gr de sel fin : 5gr de gros sel : 4gr de semoule: 5gr de sucre en poudre : 5gr de tapioca.

Réglage de la chaleur du four, THERMOSTAT DE 1 À 10

FOUR                               THERMOSTAT                   DEGRÉS CENTIGRADES
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TRÉS DOUX                            1                                            110° -125°
DOUX                                       2                                            125° - 140°
DOUX                                       3                                            140° - 160°
MOYEN                                    4                                            160° - 180°
MOYEN                                    5                                            180° - 200°
MOYEN                                    6                                            200° - 220°
CHAUD                                     7                                            220° - 240°
CHAUD                                     8                                            240° - 260°
CHAUD                                     9                                            260° - 280°
TRÉS CHAUD                        10                                             280° - 310°
                    
       
Bon à savoir : 

- 1 verre à moutarde : 1 dl de liquide, ou 10 cl, soit 100 gr d'eau, de vin, de lait.

- 1 tasse  à thé ainsi qu'un verre à bordeaux contiennes environ 1,5 dl d'eau ou 15 cl, soit 150 gr de liquide en général. 
- Une cuillère à soupe 2 cl soit 20 gr
- Une cuillère à café : 0,5 cl, soit 5 gr 

Sachez enfin qu'un kilo d'épinard frais ne représente plus que 300 gr après cuisson, et 1kg de fèves ou petits pois ne font plus qu'e 350 gr une fois qu'ils sont écossés.