SALADE GRENOBLOISE

Temps de préparation : 30 minutes pour 6 personnes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :1 litre 1/2 de moules 100 gr de miettes de thon a l'huile
- 200 gr de saumon au naturel 1 pamplemousse
- 100gr de cerneaux de noix 200gr de crevettes décortiquées
- quelques feuilles de salade sauce : 25 cl d'huile de noix ou arachide
1 œuf 1 c a soupe de moutarde 2 cl de cognac paprika sel poivre

Préparation : Grattez et lavez les moules faites les s'ouvrir
dans une sauteuse , égouttez les et sortez les des coquilles
égouttez les miettes de thon et de saumon ôtez la peau
et les arêtes du saumon, détaillez la chair en morceaux
pelez le pamplemousse a vif, détachez les morceaux de chair
entre les peaux ,coupez les par la moitié préparez la sauce
montez une mayonnaise avec l’œuf entier, lorsque elle est
bien prise « avec moutarde et huile » incorporez le cognac
et une pincée de paprika , rectifiez l'assaisonnement
mettre les feuilles de salade autour d'un saladier
remplissez le avec les moules, thon , saumon , crevettes
et pamplemousse . réservez 6 cerneaux de noix , pilez les autres
saupoudrez en la salade poivrez
au moment de servir versez la sauce sur la salade et mélangez
très délicatement garnissez avec les cerneaux restants
servir très frais.

MINOU