Faire ses confitures n° 2 : QUESTSCHES AUX NOIX FRAICHES

Ingrédients : POUR 5 POTS DE 500 GR
- 2,300 KG DE QUETSCHES
- 1,700 GR DE SUCRE SEMOULE
- 30 NOIX FRAICHES

Préparation : 

Choisissez des Quetsches pas trop mûres. Rincez et coupez-les deux. 

Dénoyautez et mettez-les dans une bassine avec le sucre. Portez à ébullition en remuant fréquemment.

Faites cuire 20min à feu doux en mélangeant à plusieurs reprises.

Verifiez la cuisson soit avec un thermomètre à sucre (105°C), soir en versant une goutte de sirop sur une assiète froide. Elle doit se figer aussitôt. 

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les noix décortiquées, pelées, et coupées en morceaux. 

Écumez et procédez à la mise en pots.

Petits conseils du Chef :