NAVARIN D'AGNEAU

Temps de préparation : Au moins 30 minutes
Temps de cuisson : 1 h 30 en tout

Ingrédients : Dans de l'épaule d'agneau bien dégraissée
coupez des morceaux réguliers huile d'olive pou
- rôtir haricots blancs coco frais ou secs mais trempés
- la nuit 2 belles carottes  1 belle botte de petits navets
- ronds un peu de concentré de tomates épices sel poivre
3/4 de c a soupe crème

Préparation : Dans l'huile faites doré la viande bien dégraissée
retirez du feu cuire a l'eau bouillante des lamelles de carottes
a part les cocos .quand ces légumes sont cuits et non salé
mettre i c a soupe 1/2 de farine dans la cocotte ou la viande
a a dorer ,si trop de graisse enlevez.faites avec la farine un roux demi brun
mouillé avec un jus de bœuf <maggi> mettez la viande ,les légumes cuits
les navets ronds et petits crus <important crus>, du thym ,1 feuille de laurier
de l'oignon, de l’échalote coupés très fin et le jus de 2 gousses d'ail pressés ou en chemise
salez le tout ,poivre du moulin sur veillez pour due cela
 n'attache pas ,vérifiez l'assaisonnement la cuisson de la viande
c'est a mijoter si la sauce est trop épaisse , remettez du bouillon
elle doit toujours tout couvrir , au moment de servir j'ajoute un peu de crème que je dilue
le tout doit être bien assaisonné servir chaud, c'est un plat complet    ne ménagez
pas les navets nouveaux ,c'est la base avec l'agneau    oubli mettre le
concentré de tomate peu en faisant le roux            merci

Petits conseils du Chef : Navarin vient du mot navet
                                spécialité de minou    avec de l'agneau tendre!!!!