Tarte aux fraises maison

Temps de préparation : 10 minute pour la pâte + 1/4 heure pour la crème
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Température du four : Four 200 °C

Ingrédients : 

- Fraises 

- une tourtière

Pour la pâte  :
- 100gr de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 100gr de farine

Pour une petite crème pâtissière :
- 1/2 litre de lait 
- 1 œuf
- 75 gr de sucre
- 70 gr de farine
- 25 gr de beurre
 

Préparation :  Pour la pâte : battre le sucre avec le jaune d’œuf puis ajouter doucement la farine.
La pâte doit être bien lisse puis ajouter du lait ou de l'eau pour permettre à la pâte de se lier et faire une boule. 
Graissez bien votre tourtière. Versez-y la pâte,  enfourner à four préchauffé environ 20 minutes. La pâte doit rester dorée et ne pas noircir. Puis, vous laissez refroidir.

Faites la petite crème (doubler les ingrédients pour 2 tartes). 
Travailler l'œuf entier avec le sucre, le mélange doit blanchir puis, ajouter la farine et un sachet de sucre vanillé. Faites bouillir le lait puis verser sur le mélange œuf/sucre/farine en allant très doucement, bien remuer. Remettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon où vous ajoutez le beurre. 

Laissez bien refroidir quand vous aurez démoulé votre tarte. Recouvrez la crème de fraises : positionnez une fraise entière puis une coupée en deux ou alors mettez les toutes entières, c'est mieux.

A la poêle, je fais dorer un peu d'amandes effilées et les parsème dessus, si on veut on peut ajouter quelques touches de chantilly, moi je n'en met pas.

C'est pareil avec des framboises mais il faut ajouter un petit coulis de groseilles.