BRANDADE DE MORUE ET CITRON CONFIT...

Temps de préparation : 30 minutes la veille
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
- 3 grosses pommes de terre
- 500 gr de morue 1 litre de lait
- 3 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier  40 cl d'huile d'olive
- 20 gr de crème 1 citron confit au sel , aneth

Préparation : la veille mettre la morue a dessalé au moins 4 à 5 fois
coté peau dessus le jour même versez le lait dans une casserole
avec l'ail écrasé et le laurier, plongez la morue et faire
cuire 15 à 20 minutes sans bouillir  laissez refroidir
émiettez la morue , enlevez les arêtes et écrasez a la fourchette
faites chauffer dans une grande poêle l'huile d'olive
mettez la morue en ajoutant peu a peu et mélangeant la crème
dans une autre casserole faites cuire les pommes de terre
dans l'eau salée, égouttez bien, écrasez a la fourchette
et ajoutez les a la morue, coupez le citron confit
en petites lamelles et posez les sur la brandade
ajoutez un tour de moulin a poivre et un filet
d'huile d'olive, piquez une petite branche d'aneth
et servez aussitôt ce plat soleil goûteux.
               MONIQUE