BUGNES LYONNAISES

Temps de préparation : 15 minutes pour 30 personnes
Temps de cuisson : quelques minutes de friture repos 1 heure


Ingrédients : 500gr de farine 1/2 paquet levure boulanger
125 gr de beurre demi sel  4 œufs  200 gr sucre glace
huile pour friture

Préparation : dans un bol mélangez la levure émiettée
pour faire avec du lait tiède pas tout a fait 1/2 bol
dans une jatte mettre la farine, une pincée de sel
le sucre les œufs un a un, la levure bien délayée
travaillez a la main, puis par petits bouts le beurre
bien mou, pétrissez pour une pâte homogène
si elle colle mettre un peu de farine, couvrez d'un torchon
repos 1 bonne heure température ambiante
puis sur plan fariné étalez avec le rouleau a pâtisserie
sur une épaisseur de 3 mm, puis détaillez a l'aide
d'une roulette a pâte, des bandes coupées en biais
une incision au milieux et passer une de leur extrémité
au centre pour obtenir un effet tressé
faites chauffer l'huile quand elle est bien chaude
laissez les dorer de chaque coté, pas trop a la fois
saupoudrez de sucre glace, après les avoir
égouttez sur du papier absorbant

bien sur les proportions peuvent être réduites
de moitié ou de quart mais en respectant
la base initiale ne pas mettre au frigo.