BEIGNETS DE POMMES DE TERRE

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes dans friture pour 6 personnes

Ingrédients :
- 1 c a café de levure du boulanger
- 15 cl de lait
- 1 oeuf
- 100 gr de farine
- 3 c a ssoupe de biére
- 1 c a soupe d'huile d'olive
- 800 gr de pommes de terre
- sel, poivre, persil plat haché
 

Préparation :
Délayez la levure dans un peu de lait tiéde...séparez le jaune du blanc d'oeuf
dans une terrine mettre la farine,la levure délayée,sel et poivre
le jaune d'oeuf et mélanger grossiérement avec 1 stapule
ajouter la moitié du lait et la biére
bien travailler la pate,elle doit etre homogéne
ajouter alors le reste de lait et l'huile,bien mélanger
couvrir avec 1 linge,repos 2 h a température ambiante.
éplucher,laver,sécher ,les pommes de terre
les couper en julienne,bien secher
chauuffer l'huile de friture
battre le blanc d'oeuf en neige,incorporer doucement
en soulevant la pate et mettrela julienne de p d t
avec le persil,avec 1 c a soupe prendre des petits tas
de julienne de p d t et de pate mélée,et les plonger
par 4 ou 5 a la fois les retourner pour qu'elles dorent
des 2 cotés, mettre sur plat de service
recouvert de papier absorbant avant de servir chaud un peu de sel et poivre du moulin
accompagne d'une salade vert, je préfère mettre 2 oeufs.