ROULÉ SANS FARINE AU CHOCOLAT FOURRÉ CHANTILLY

Temps de préparation : 15 mn 20 mn pose roulage délicat pas de farine
Temps de cuisson : 12 à 13 minutes
Température du four : 200 degrés

Ingrédients :
- 6 oeufs......250 gr crème liquide
180 gr chocolat noir 70 /100
110 gr de sucre glace33 c a soupe de café fort
1 orange

Préparation :

 beurrez ou huilez le papier de cuisson
qui ira sur la plaque de cuisson,le papier dépassant légèrement
séparer les blancs des jaunes....travaillez jaunes et sucre au batteur
cassez le chocolat en morceaux au bain marie avec le café fort
bien bien le lisser,il ne doit pas avoir de grumeaux
retirez du feu....battre les blancs avec 1 pincée de sel
ils doivent être très fermes.....versez sur le mélange
oeufs , sucre le chocolat bien lisse en soulevant pour ne pas les casser
et petit a petit...étalez le mélange sur la plaque de cuisson
uniformément, râpez dessus le zeste d'une orange et enfournez
cuisson <celà> vas vite surveillez,lame de couteau sèche
sortez du four et posez un torchon mouillé dessus pendant 20 mn
votre saladier étant au frigo sortez le versez la crème et fouettez là
elle doit être dure,ajoutez 1 cuillère a café de sucre glace
tartinez sur la plaque uniformément,pas trop sur les bords
et rouler pas épais en roulant la pâte chocolatée se décolle
faire doucement il n'y a pas de farine,vous devez avoir une belle bûche
que de suite vous faites glissez sur un plat long et plat
a votre goût décorez avec <exp> roses en pâte d'amande
grais de mimosa,feuille vertes pour que ça tranche sur la couleur du chocolat
recouvrir d'allu et mettre au frigo .a faire la veille
sortit 1/4 d'heure avant de le servir
bonne dégustation de ce gâteau trés fin

Monique