TARTE AUX DEUX FROMAGES

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Température du four : 180 à 200 degrés pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

300gr selon le diamètre de votre moule a tarte
de pate brisée maison ou 1 pâte feuilletée du commerce
100gr de comté......1 à 2 buchettes de fromage de chèvre
toujours selon la dimension du moule ou plaque
donc ici proportions normales + grand plus.
20 cl de créme liquide...2 ca soupe de lait.....2 oeufs + 1 blanc
sel, poivre, 1 gousse d'ail....un peu de persil ou de coriandre
10 feuilles de basilic...1/2bouquet de ciboulette
un peu de muscade


Préparation :

Préchauffez le four a 180, étalez la pate dans 1 moule a tarte 25 cm diametre
piquez le fond avec les dents d'une fourchette
couvrez la de haricots secs...enfournez et laissez précuire 10 mn
ce qui signifie cuire a blanc...dans les chutes de pate
découpez des formes de feuilles,collez les sur les bords de la tarte
badigeonnées de lait,puis dorez au lait les feuilles a leur tour
ceci est facultatif mai la présentation plu raffinée
enlevez les haricots, fouettez le blanc d'oeuf pour le liquéfier
et badigeonner en le fond de tarte
coupez les fromages de chévre en tranches pas trop fines.
dans un bol battez les 2 oeufs et la créme en omelette
ajoutez le comté rapé,l'ail préssé et les herbes ciselées assaisonnez
versez le mélange sur le fond de tarte et
recouvrez des tranches de chévre laissez cuire 25 mn
1 feuille d'allu si dore trop vite avant fin de cuisson.

Petits conseils du Chef : décorez de quelques brins de ciboulette
servir immédiatement