QUENELLES DE SEMOULE ALSACIENNE

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : à ébullition dans l'eau


Ingrédients :12 c a soupe de lait....100gr de semoules fine
50 gr de beurre...50 gr de comté rapé

Préparation :

Faire bouillir le lait y ajouter le beurre
faire cuire 4 mn en remuant sans cesse
retirez la casserole du feu,ajoutez le comté râpé
sel.poivre et les 2 oeufs entiers,bien remuer
et laisser refroidir........sur table farinée faire de longs boudins pas épais
en donnant la longueur de 1/2 doigt,mettre de l'eau salée a bouillir
et quand elle frissonne y jeter les quenelles
pas trop a la fois,quand elles remontent coupez les en deux
excusez moi........quand elles remontent a la surface ,elles sont cuites
retirez les avec 1 écumoire et jettez les dans 1 saladier d'eau froide
laissez les 1 heure ou 1h1/2. Accomodez a votre façon
sauce tomate avec un roti de veau et son jus,avec un bon ragout
c'est une très vieille recette,je la prépare aussi avec
un civet de lapin cela change et a du succés
les quenelles étant petites et pas épaisses
rien a voir avec celles du commerce grosses et longues
BONNE RÉUSSITE