MOUSSE AU CITRON GLACÉE

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients : pour 6 personnes
- 8 citrons non traités jaune
- 4 oeufs
- 220 gr de sucre glace
- 25 gr de farine

Préparation :
Lavez, essuyez les citrons...levez finement le reste de l'un d'entre eux
rappez le...pressez tous les citrons pour obtenir 25 cl de jus
cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes, mélangez les jaunes et le sucre avec 1 cuillère en bois
travaillez,puis la farine,le jus des citrons et le zeste rappé.travaillez bien le tout
versez dans une casserole,cuire a feu doux sans cessez de remuer jusqu'à la crème nappe la cuillère
laissez refroidir....battre les blancs en neige ferme,mélangez a la préparation doucement en soulevant
versez dans une coupe en verre ou coupes individuelles
Mettez au réfrigérateur 4 heures, accompagnée de gaufrettes cigarettes.