TERRINE D'AUBERGINES

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45minutes
Température du four : 180 degrés

Ingrédients :Pour 6 personnes

1 kg d'aubergines
20 cl de purée de tomates
1 gousse d'ail   
2 œufs
100 gr de fêta....un peu de basilic.....huile d'olive..... sel et poivre.

Préparation :
Retirer la peau des aubergines en larges bandes...les faire frire dans 2 cuillères d'huile d'olive
et les égoutter...en tapisser les parois d'un moule à cake huilé faire revenir la chair
des aubergines coupée en dés avec un peu d'huile...la gousse d'ail hachée....puis la purée de tomates...
laisser cuire 6 minutes en retournant....remplir le moule de cette préparation et recouvrir avec les
tranches d'aubergine réservées...entourer la terrine de papier alu et mettre a cuire dans le four préchauffé....
laisser bien refroidir et démouler...servir avec une sauce tomate maison de préférence