Gastronomie par Mousse
Soufflé au comté

Soufflé au comté par Chef Monique

Une recette simple, rapide à faire et qui fait son effet ! Découvrez sans plus attendre le soufflé au comté de notre Ordissinaute Monique.

Publié le 18 mars 2015 (307 lectures)
Ecrit par l'Ordissinaute Mousse

SOUFFLÉ AU FROMAGE : peu coûteux, vite fait, une bonne entrée avec une salade verte.

Temps de préparation : 20 minutes,
Temps de cuisson : 40 minutes.
Température du four : 180°C
Ustensiles : un moule à soufflé

Ingrédients :

  • 6 œufs,
  • 230gr de comté fruité fraîchement fraîchement râpé fin,
  • 2 pincées de noix de muscade (facultatif),
  • 60gr de farine,60cl de lait entier,
  • 80gr de beurre + pour le moule,
  • sel poivre du moulin.


Préparation :

Dans une casserole, faites fondre le beurre a feu doux, versez la farine en pluie et mélangez vigoureusement au fouet, sans cesser de remuer. Versez le lait en filet, sans
cesser de remuer jusqu'à épaississement de la béchamel. Il ne doit y avoir AUCUN GRUMEAU.
Salez, poivrez, ajouter la noix de muscade, et enfin le comté. Laissez refroidir et réservez.
Préchauffez le four a 210°C, séparez les blancs des jaunes d’œufs, mettre les jaunes dans la préparation précédente un à un. Montez les blancs en neige très ferme, incorporez-les en soulevant la pâte. Versez l'appareil dans le moule bien beurré, enfournez au four baissé à 180°C pendant 40 minutes environ.