Flammekueche d'Alsace par Chef Monique

FLAMMEKUECHE pour 6 PERSONNES

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Temps de repos : 2 heures

Ustensiles et matériel de cuisine :
PLAQUE DE CUISSON ET PAPIER DE CUISSON

Ingrédients :
Pâte à pain :

• 500gr de farine
• 15 gr levure de boulanger
• 30 cl eau tiède
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 2 c à café sel fin

Garniture :

• 4 beaux oignons finement émincés
• 220 gr de lard maigre fumé
• 125 gr de fromage blanc lisse
• 25 cl crème épaisse
• sel, poivre du moulin

Préparation :
Dans un bol délayez la levure avec 3 c à soupe d'eau tiède. Dans un saladier, mettre la farine en fontaine, versez la levure. Délayer le reste d'eau, le sel. Si la pâte est collante après l'avoir travaillée à la main, remettre de la farine, si elle est trop sèche ajouter de l'eau, elle doit être lisse et élastique.
Recouvrez d'un torchon humidifié à température chaude pendant 2 heures. La pâte aura doublé de volume.
Préchauffez le four à 240°C. Écrasez la pâte du poing pour la dégazer. Abaissez la pâte finement, mettre sur plaque et papier cuisson bien graissé.
Dans un bol, mélangez la crème et le fromage blanc, les lardons, ajouter un peu de sel, le lard, en apportant du poivre du moulin. Étalez le mélange avec la crème fromage blanc, éparpillez les oignons et lardons, elle doit dorer.
Si la pâte n'est pas assez dorée à sa sortie, mettre un coup de chalumeau.

Elle se déguste chaude en Alsace, on la roule avec les doigts et on mange.
Vous pouvez sinon la couper dans l'assiette, une bonne salade verte l'accompagnera

LE SAVIEZ VOUS ON L’APPELLE TARTE A L'OIGNON OU TARTE FLAMBÉE EN ALSACE
.............c'est......LA PIZZA ALSACIENNE ...........BON APPÉTIT........
Monique