Recette des moules au curry et lait de coco par Chef Hervé
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Liste des ingrédients :
• 400 grammes de moules fraîches
• 1 verre de bouillon de légume ou de vin
• Lait de coco
• Curry
• thym
• 2 carottes
• 2 oignons nouveaux
• 1 branche de céleri
• ail
• gingembre
• 1 noix de beurre
• Citronnelle
Préparation :
Coupez les légumes en morceaux et réservez-les dans un plat. Ciselez finement la citronnelle et ajoutez-la dans le plat.
Faites fondre une noix de beurre dans une marmite, ajoutez-les légumes avec de l’ail et le gingembre passés au presse-ail pour les y faire fondre. Mouillez avec le bouillon.
Rajoutez les moules, et laissez cuire 5 à 6 minutes en mélangeant, jusqu’à leur complète ouverture. Rajoutez la crème de coco (liquide ou fraîche) et le thym, puis mélangez à nouveau.
Il ne faut pas hésiter à bien arroser les moules avec le jus au lait de coco avant de servir : les légumes et la citronnelle donnent beaucoup de goût, et le lait de coco ajoute de la douceur.