les palets breton

Temps de préparation : 1/2 heure+1h de frigo
Temps de cuisson : 15 a 20 minutes
Température du four : 170 degrés

Ingrédients :pour une douzaine de palets:4 jaunes d'oeufs
- 110 gr de sucre cristal 110gr de beurre 1/2 sel tiédi et assoupli
- 150 gr de farine 50 gr de poudre d'amandes
- 1 sachet de levure plus 1 de sucre vanillé 1 petite pincée de fleur de sel

Préparation : préchauffez le four a 180,blanchir les 3 jauns d'oeufs et le sel avec un fouet
incorporez le beurre pommade,la farine,la poudre d'amandes et la levure.enveloppez la pâte obtenue dans un film alimentaire et réservez 1 h au frigo,puis abaissez la pâte a 1,5 cm d'épaisseur au rouleau a patisserie puis découpez a l'emporte pièce des biscuits
 avec un emporte pièce(ou un verre) rassemblez la pâte restante et terminez les
biscuits.déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé dans des emportes pièces pour qu'ils se tiennent à la cuisson.dorez les palets a l'aide du derier jaune d'oeuf rayez les avec une fourchette enfournez pour 15 a20 minutes a four préchauffé a 170.excelents biscuits se gardant 8 jours en boite en fer    si ils en restent
doublez les proportions pour plus.bonne réussite et bonne dégustation.
                                 mousse


Petits conseils du Chef :