Attention lors de l'utilisation de papier d'aluminium dans la cuisson. En 1965, la marque Albal invente le papier d'aluminium pour un usage ménager. En 50 ans, il est devenu un basique en cuisine et il sert à bien plus qu'à emballer les sandwichs ou couvrir le poulet au four. Au fil des ans, sa matière s'est améliorée. L'aluminium est beaucoup plus susceptible de s'infiltrer dans les aliments, et à des niveaux plus élevés, dans les solutions alimentaires acides et liquides comme le jus de citron et de tomate que dans celles contenant de l'alcool ou du sel. Les niveaux de lixiviation augmentent encore plus lorsque des épices sont ajoutées à des aliments cuits dans du papier d'aluminium. Tout ce qui est acide déclenche un processus particulièrement agressif qui dissout les couches d'aluminium dans les aliments. Il est possible d'emballer des aliments froids dans du papier d'aluminium, mais pas pendant de longues périodes, car les aliments ont une durée de conservation et l'aluminium contenu dans le papier d'aluminium commence à s'infiltrer dans les aliments en fonction des ingrédients, comme les épices. ! ---- ENSUITE : Que faire sans papier cuisson ? 3 solutions écologiques ! Dans cette vidéo, on vous montre 3 alternatives au papier cuisson ou papier sulfurisé pour ne plus avoir à en utiliser. ! Bonne journée !
Publié le 23 avril 2023
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