crème d'amandes et abricots

Temps de préparation : 15 minutes pour 4 a 6 pots selon leurs contenances
Temps de cuisson : 50 minutes
Température du four : 100 degrés

Ingrédients :8 abricots, 2 c a soupe de poudre d'amandes
- 1 gousse de vanille 1 oeuf+ 3 jaunes 6 ca soupe de sucre
- 1 c a soupe d'amandes éffilées grillées 40 cl de crème entière
- matériel 4 a 6 pots ou ramequins selon leur contenance

Préparation : chauffez la crème avec 3 c a soupe de sucre
lagousse de vanille fendue en deux et grattée et la poudre
d'amandes.a ébullition arretez la cuisson;laissez infuser 15 mn
et filtrez. dans un récipient, fouettez l'oeuf entier avec les jaunes
jusqu'à ce que le mélange blanchisse. versez dessus la crème
filtrée et mélangez la bien.coupez la chair des abricots en cubes
mettez les dans une poele. saupoudrez avec le reste de sucre
et faites confire a feu moyen tout en remuant doucement pour
ne pas trop abimer les fruits.répartissez les cubes d'abricots dans
des pots ou verrines versez la crème par dessus et, a four préchauffé
pour 40 minutes.sortez les crèmes du four et mettez les au frigo
jusq'au moment de servir. parsemez d'amandes éffilées passées
a la poele ,sans graisse, juste pour les caraméliser
        un petit délice trés fin.
                                             mousse.







Petits conseils du Chef :