choucroute lorraine

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : en migotage 3 bonnes heures a partir de l'ébullition
Température du four :

Ingrédients :1 kg de choucroute crue 1 beau jambonneau
- 300gr de petit salé 1 beau saucisson fumé a cuire
- 200gr de lard fumé saucisses de francfort 1/2 litre vin blanc sec
- huile ou saindoux 1 oignon 4 gousses d'ail, clous de girofle 1
feuille de laurier 10 baies de genèivre,5 grains de coriande
10 grains de poivre tous ces épices vous les mettez dans une gaze
le gout est là ,mais rien n'est éparpillé.pommes de terre a votre convenance
minimum 8.ébouillanter la choucroute, l'égoutter pressez pour extraire l'eau
faites revenir l'oignon dans le saindoux ou de l'huile.  mettre la moitié de la choucroute
puis le jambonneau, le petit salé, le lard fumé la gaze contenant les épices.
parsemer avec le poivre noir en grains recouvrir du reste de la choucroute.
mouiller avec le vin blanc. couvrir, laissez cuire 2h 30 remuez délicatement
de temps en temps,si le jus a trop réduit remettre un peu de vin blanc
puis le ou les saucisses fumées piquée avec une fourchette et les
pommes de terre entières cuire encore 1/2 heure a 3/4 d'heure. pour
finir mettre les saucisses de francfort par dessus3 3 a 4 minutes
vérifiez l'assaisonnement,là voyez si il fau du sel ou pas car les viandes
sont déjà salées donc attention.dressez sur un pla long choucroute au
milieu  pommes de terre autour et les viandes et saucisses sur la
choucroute
il est évident que vous pouvez faire avec de la choucroute achetée cuite
avec saucisses a cuire et viandes pas en si gros morceaux,les
pommes de terre par dessus et toujour entières.
on sert en principe avec ce plat traditionnel un bon vin blanc d'alsace
ou une bonne bière                bon appétit.
                                                   mousse.

Préparation :


Petits conseils du Chef :