tourte au fromage

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Température du four : 180 degrés

Ingrédients :400 gr de pate feuilletée 150 gr de comté
150 gr d'emmental, 4 poireaux,3 oeufs 15 cl de lait 30 gr de beurre
- sel, poivre,noix dde muscade 1 jaune d'oeuf pour dorer
- bien sur vous pouvez réduire les proportions en deux, car celles
données sont pour une grosse tourte.
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Préparation : épluchez et lavez soigneusement les poireaux
otez les feuilles les plus vertes et émincez finement le blanc
faites fondre le beurre dans une poele et faites rissoler doucement
les poireaux,arrosez d'un peu d'eau et laissez cuire a feu doux et a
couvert pendant 10 minutes. pendant ce temps rapez les fromages
arrosez les de lait chaud,remuez avec une cuillère y ajouter les jaunes
d'oeufs,mélangez pour obtenir une pate homogène,ajoutez alors les
poireaux,salez poivrez rapez un peu de noix de muscade, enfin
incorporez les blancs battus en neige ferme.étalez la pate feuilletée
garnissez un moule d'environ 24 cm versez la préparation aux fromages
couvrez avec le restant de la pate feuilletée en soudant bien les bords
avec de l'eau froide en pinçant avec vos doigts.dorez le dessus au jaune d'oeuf
au pinceau, enfournez a four préchauffé pour environ 45 minutes,mettre de
l'allu dessus si ça dore trop vite
la différence entre le comté c'est qu'il a beaucoup de gout contrairement
a l'emmental qui file mais peu de gout.
                                              minou


Petits conseils du Chef :