tarte aux fraises et crème patissière

Temps de préparation : 1/2 heure
Temps de cuisson : 35 minutes génoise et crème
Température du four : 200

Ingrédients :500 gr de fraises,pate 120 gr sucre 120 fr farine
- 4 + 4 oeufs, 1/2 paquet levure chimique
- crème 1/2 l de lait 100 gr de farine 100 de sucre 1/2 l de lait
- 4 jaunes d'oeufs extrait de vanille amandes éffilées.

Préparation : la petite génoise:fouettez sucre et 4 jaunes d'oeufs
doucement incorporez la farine en pluie la levure et les blancs en neige.
mettre dans un moule a manqué bien beurré enfournez a four
préchauffé 180 a 200 cuisson finie lame de couteau sèche(environ
20 minutes) laissez bien refroidir.pendant ce temps préparez une
petite crème patissière:fouettez les 4 jaunes d'oeufs avec 100 gr de
sucre doucement la farine un peu de lait froid remuez hors du feu,il ne doit
pas avoir de grumeaux et sur feu doux mettre le reste du lait bouillant ,un peu d'extrait
de vanille remuez jusqu'a épaississement.laissez refroidir complètement
si la génoise a bien montée coupez la en deux mettre de la crème patissière
sur un disque, refermez tartinez sur le dessus le reste de la crème a la
poee sans graisse colorez les amandes éffilées. froides parsemez sur les fraises posées sur la crème patissière ,entières si elles sont petites ou en deux si elles
sont plus grosses.vous pouvez au dernier moment mettre quelques
touches de crème chantilly. ne pas mettre au frigo mais dans un endroit frais avant de la servir
éventuellement vous pouvez mettre sur les fraises un petit sirop fait de
4 c a soupe de gelée de groseille épaissie de 1 c a café de maizena(personnellement j'en met une petite couche avant la crème patissière puis crème et amandes
  un genre de petit fraisier a ma façon.
                                                minou.


Petits conseils du Chef :