Boeuf mode aux carottes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 heures 30

Ingrédients : Pour 6 :
- 1 kg 500 de bœuf (gite, macreuse)
- 800 gr de carottes
- 75 gr de beurre
- 3 verres de vin blanc et 1/4 de verre d'eau
- du thym et du laurier
- 1 c a soupe de concentré de
tomates, du sel et du poivre

Préparation :

1) fondre le beurre dans une cocotte
2) mettez y à dorer la viande, il faut qu'elle dore bien sur toutes les faces. En même temps que la viande je fais revenir quelques lardons coupés dans une petite tranche de lard entrelardé (ceux déjà prêts en sachets sont beaucoup trop salé).
3) pendant ce temps épluchez les carottes.
4) mouillez la viande avec le vin et un quart d'eau
5) ajoutez les carottes coupées en rondelles fines et tous les autres ingrédients, salez poivrez.
6) laissez mijoter 3h30 en remuant de temps en temps, il ne faut pas qu'elle attache la viande. Pour la viande, demandez a votre boucher un morceau bien gélatineux.
7) si le jus diminue trop, il faut remettre du vin blanc.
8) gouttez pour l'assaisonnement et ajoutez 1 cuillère de crème pour l'onctuosité et l'acidité du concentré de tomates.
soyez généreux en carottes.
                          
Minou.