flan patissier

Temps de préparation : 30 minutes pour 6 à 8 personnes
Temps de cuisson : 45 minutes
Température du four : 180°
frigo 2 heures
Ingrédients :
-400 gr de pâte brisée
- 40 cl de lait entier
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 oeufs + 4 jaunes
- 120 gr de sucre fin
- 60 gr de maizena
- 1 gousse de vanille beurre pour le moule

Préparation : faire bouillir le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
Retirez du feu et laissez infusez 15 minutes. Beurrez un moule large et haut (moule à manqué).
Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte à 3 mm d'épaisseur garnissez le moule et mettre
au frigo pendant la préparation du flan.
Grattez la gousse de vanille pour récupérer les graines.
Réchauffez le lait jusqu'à ébullition.
Dans un bol, cassez les oeufs ajoutez les jaunes et battez bien puis mettre le sucre et doucement, en battant toujours, ajoutez
la maizena, puis sans cessez de battre y verser le lait bouillant.
Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire 3 à 4 mn. 
La préparation va épaissir, retirez du feu et laissez vous avez bien
fouetter, la crème doit être bien lisse.
Important, laissez refroidir, versez la préparation sur le fond de p5ate, lissez la surface à la stapule et mettre au four préchauffé pour 40 minutes, le flan
doit être pris.
Sortez du four (lame de couteau sèche)
Mettre au frigo au moins 2 heures. Je poudre de sucre glace ou vanillé au moment de sevir.
                                   minou.