Salade niçoise à ma façon

Temps de préparation : 40 minutes pour 6 personnes
Temps de cuisson : pour 3 pomme de terre et une poignée d'haricots
Température du four :

Ingrédients :
- 200 gr de thon au naturel
- 16 filets d'anchois à l'huile
- 3 oeufs
- 500 gr de tomates
- une poignée d'haricots verts
- 400 gr de petits artichauts violet
- 200 gr de radis
- 200 gr de concombre
- 3 petites pomme de terre
- 4 c à soupe de maïs
- 100 gr petits oignons
- 1 petit poivron vert long
- 50 gr d'olives noires non dénoyautées
- ail basilic
- 10 cl huile d'olive
- 2 c à soupe vinaigre de vin ou balsamique
- jus d'un citron
- sel poivre
Préparation : cuire les haricots, les pommes de terre, les artichauts dans l'eau froide salée.
Une fois froids réservez à part les pommes de terre.
Cuire les oeufs, écalez puis, les coupez en quartiers et les mettre de côté.
Ajoutez les légumes cuits refroidis dans un saladier. Coupez les tomates en quartiers, salez très peu (les légumes l'étant déjà).
Dégorger le concombre 1/2 heure au sel, égouttez le, émincez le.
J'ajoute un peu de maïs, le poivron coupé  en lanières, les oignons ou cebettes,
les olives noires, les radis coupés en lamelles.
Puis assaisonnez au vinaigre et à l'huile d'olive.
Tout est dans votre saladier. Disposez dessus les anchois, les oeufs en rondelles et le thon grossièrement émiétté. Parsemez de basilic
servir très frais.
                                      minou