Gâteau mousseline fourré à la confiture

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Température du four : 175 degrés

Ingrédients :
- 3 blancs d'oeufs
- 125 gr de sucre
- 45 gr de beurre
- 60 gr de farine
- 2 c à soupe de kirch
- 1 c à café de poudre de vanille
- 1/2 pots de marmelade d'abricots
- 12 macarons <simples à la noix de coco>
- 150 gr d'amandes hachées beurre pour beurrer le moule

Préparation : coupez le beurre bien mou en petits morceaux, travaillez-le en pommade puis, ajoutez la moitié du sucre, le 1/4 du kirch et la poudre
de vanille.
Bien battre le tout au batteur puis peu à peu ajouter la farine en battant bien pour mélanger convenablement.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme en mettant le reste du sucre peu à peu.
Beurré bien un moule à manquer et préchauffé le four.
Mélangez les blancs montés à la pâte en soulevant pour ne pas casser les blancs.
Sans battre, enfournez environ 30 minutes. Si cela dore trop vite, il faut le couvrir d'une feuille d'alu.
Laissez le gâteau refroidir sur une grille, ne le démoulez qu'une fois qu'il est froid et laissez en attente.
Faites bien dorer à la poêle les amandes.
Dans une casserole, mélangez la marmelade d'abricots <ou une autre mais pas de gelée>, le reste du kirch et faites chauffer à feu très doux sans cesser de remuer.
Coupez le biscuit en deux disques, tartinez de marmelade d'abricots le dessus du disque inférieur et saupoudrez-les avec les macarons émiettés.
Tartinez l'autre disque, recouvrez le sur le disque inférieur. Le gâteau est reconstitué, enduisez le dessus et les bords de marmelade. Saupoudrez le dessus et les bords généreusement avec les amandes grillées.
Un petit délice très léger.
                                              minou.