roulade au citron

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Température du four : 240 degrés     2 heures au réfrigérateur

Ingrédients :pate:100 gr de farine 4 jaunes d'oeufs 4 blancs d'oeufs
- 100 gr de vergeoise 40 gr de beurre fondu 1 citro le zeste
- 1 pincée de levure 1pincée de sel        pour la crème  20 gr de beurre
100 gr de sucre 2 citons 1 citron zeste et jus 50 ml de crème liquide
glaçage: 3 c a soupe de jus de citron 5 c a soupe de sucre glace
- sucre en grains

Préparation : battez les jaunes d'oeufs avec l80 gr de sucre jusqu'a blanchiment
et le zeste de citron ajoutez levure et sel,bien battre battre les blancs avec le sucre restant
ajoutez au mélange précédent en alternant peu a peu
avec la farine puis le beurre fondu bien tiède .couvrez la plaque
du four de papier cuisson beurrée en forme de carré régulièrement
a four préchauffé enfournez pour 5 minutes exactement.sortez la plaque
et faites doucement glisser sur un torchon,couvrez avec la plaque
pour évitez le désséchement .laissez refroidir     crème battez le beurre bien ramolli
pour le lisser, ajoutez le sucre les jaunes d'oeufs et le zeste de citron
puis la crème liquide dans le mélange battez bien la crème va monter puis
ajoutez le jus de citron étalez régulièrement la crème sur la pate cuite
roulez la délicatement sur elle meme.mettre au réfrigérateur 2 heures
glaçage mélangez le sucre glace et le jus de citron recouvrez
le roulé de ce glaçage.décorez de sucre grains.vous pouvez servir
le roulé trés frais, la crème sera bien ferme ou a température ambiante
elle sera plus onctueuse. c'est ainsi que je le préfère les saveurs sont
plus onctueuses    pour que les bords soient intacts coupez les entames miam miam!!!
                                            minou


Petits conseils du Chef :