Saucissson en croute

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson :  environ 45 minutes + 4 heures de pousse.
Température du four : 180°C.

Ingrédients :
- 1 saucisson à cuire non fumé ;
- pour la pâte à brioche, 250 gr. de farine ; 100 gr. de beurre ;
- 2 oeufs ; 10 gr. de levure de boulanger ; sel ;
- 1 tasse à café de lait.

Préparation :
- Faites votre pâte à brioche, délayez la levure
dans le lait tiède, tamisez la farine sur la planche à pâtisserie ;
faites-y un puits dans lequel on verse la levure
délayée dans le lait. Travaillez à la cuillère avec le sel,
les oeufs et le beurre ramolli, peu à peu ;
Pétrissez bien la pâte à la main, elle devra être épaisse
et malgré tout assez molle pour qu'elle puisse s'étendre au rouleau.

Si elle ne l'est pas, incorporez encore un peu de lait.

Dans un saladier, laissez la pâte lever, couverte d'un torchon, pendant
4 heures dans un endroit chaud ; si elle monte vite,
rabattez-la pour faire sortir l'air avec les mains, puis retravaillez
et laissez remonter, la pâte n'en sera que plus alvéolée.

Pendant ce temps, faites cuire le saucisson pour le
dessaler, puis égouttez-le ; aplatissez la pâte
à brioche, et enroulez-y le saucisson, pincez les bords
pour bien le souder, et faites cuire à four préchauffé, pendant environ
3/4 d'heure ; entre temps, retournez-le vite une fois
pour qu'il dore des deux côtés.
Servez-le avec une salade
ou accompagné d'une sauce tomate bien relevée aux
olives et champignons, faite avec 1/4 de sauce tomate,
une petite boîte de sauce tomate, une petite boîte de champignons
émincés et quelques olives vertes.
(facultatif)
Le tout se sert chaud, et bien relevé.

                               MINOU.