Crêpes en aumônière

Temps de préparation : POUR 4 personnes 30 minutes + 1 heure de repos pour la pâte
Temps de cuisson : 20 minutes
Température du four :

Ingrédients pour les crêpes : 150 grammes de farine, 3 œufs et 40 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré, 50 grammes de beurre, sel
- Garniture : 1 quartier d'orange confite, 100 grammes de chocolat pâtissier noir
- 10 cl de lait, 1 cuillère à soupe de crème épaisse, 1 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de cacao amer non sucré, 2 cuillères à soupe d'amandes effilées.

Préparation : Cassez les œufs dans une jatte et battez-les avec le sel
et la farine. Ajoutez le lait en filet tout en battant et faites fondre le beurre.
Une fois tiède, ajoutez-le avec le rhum et laissez la pâte reposer durant une heure.
Faites vos crêpes avec le reste du beurre et réservez-les au chaud.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
Faites bouillir le lait avec la crème et le sucre et versez le mélange
sur le chocolat fondu et bien lisse, lissez la sauce avec une spatule.
Faites dorer les amandes à sec dans une poêle quelques minutes.

Laissez-les refroidir sur du papier absorbant, répartissez la sauce
au chocolat au centre des crêpes (doucement) remontez les bords
pour former les aumônières, liez avec de minces lanières d'orange
confite.

Disposez les aumônières sur une assiette de service.
Poudrez de cacao amer, décorez avec les amandes. Vous pouvez les servir !

..............................................Minou...............