Côte de boeuf sauce au poivre vert

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1/4 d'heure par livre de viande
Température du four: 200 degrés

Ingrédients: 1 belle côte de boeuf d'environ 1,4 kg pour 2 à 3 personnes,
1 cuillère à soupe d'huile et 1 belle noix de beurre,
3 grosses cuillères à soupe de crème épaisse,
sel, poivre du moulin et 2 cuillères à soupe de poivre vert en grains
vendu en petit bocal dans les grandes surfaces.

Préparation: Saler et poivrer votre côte de boeuf.
Dans une poêle, faites revenir la côte dans la graisse chaude.
Quand la côte est bien dorée sur les 2 faces, retirez-la.
Dans le four préchauffé, mettez la viande et son jus dans
un plat à four, retournez
la viande en l'arrosant de temps en temps. Retirez-la une fois que le temps de cuisson est écoulé (1/4 d'heure par livre de côte) et
maintenez-la au chaud, porte grande ouverte du four éteint.
Dans la poêle, versez le jus de cuisson et mélangez la crème,
bien lier à feu doux en ajoutant 2 cuillères à soupe rases de poivre vert.
Faites un peu réduire (très peu) et versez la préparation bouillante
sur la côte. Dans un autre plat, mettez les haricots verts cuits al dente
et revenus dans du beurre avec ail, persil et posez à côté quelques frites
ou pommes soufflées. Voici un menu festif, gourmand à accompagner de vin rouge
qui a du corps et bien chambré.

MINOU