Tarte aux oignons

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min four à 200°C
Ingrédients :
Pâte brisée :
- 100 g de beurre
- 200 g de farine
- 1/3 d'eau froide, sel
Garniture :
- 600 g d'oignons
- 150 g de crème
- 1 c. à café rase de farine
- 2 jaunes d’œuf
- 50 g de beurre, sel, poivre

Préparation : Préparez la pâte brisée dans une terrine :
Mettre le beurre mou en petits morceaux, la farine, le sel. Versez au centre de la farine presque toute l'eau. Pétrir du bout des doigts vivement, puis incorporez le beurre à la farine mouillée. Ajoutez de l'eau si la pâte est trop sèche. Pétrir à nouveau. Laisser reposer 10 min.
Sur plan fariné, aplatissez la pâte au rouleau, mettre dans une tourtière de 20 à 24 cm, aplatissez bien le fond et les bords.

Préchauffez le four, épluchez les oignons, coupez-les en lamelles.
Dans une poêle, faites chauffer 50 g de beurre. Mettez les oignons dans le beurre chaud. Les oignons doivent bien dorer. Remuez à la spatule en bois, salez et poivrez.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la cuillère à café de farine. Versez sur les oignons dans la poêle, mélangez bien à la spatule jusqu'au premier bouillonnement. Versez ce mélange dans un bol, laissez refroidir 5 min. Ajoutez les jaunes d’œuf dans la crème aux oignons puis versez le tout sur la pâte dans le moule.
Mettre au four chaud, juste le temps de cuire la pâte.
Démoulez sur plat chaud et servez avec une bonne salade verte.

Petits conseils du Chef :
Variante, on peut aussi remplacer la béchamel par le mélange suivant : 1 petit pot de crème, 3 œufs, sel et poivre. Posez alors les oignons directement sur la pâte (oignons revenus) et mettre des petits lardons fumés. Même temps de cuisson.


Minou