mesclun aux asperges vertes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Température du four :

Ingrédients :pour 4    200gr de mesclun 1/2 bottes d'asperges vertes fraiches ou en bocaux
- 150 gr d champignons de paris 1 citron 1 avocat 1 bouquet de ciboulette
- sauce: 5 c a soupe huile d'olive de préférence
- 2 c a soupe de vinaigre de xérés sel poivre capres.

Préparation : épluchez et lavez les asperges ,coupez les en tronçons cuire à l'eau bouillante alée,égouttez les et laissez refroidir lavez le mesclun(salade) coupez le citron en 2.otez les pieds des champignons(ils vous serviront pour omelette par exemple) coupez les châpeaux en fines lamelles et pressez dessus la moitié du citron pour les gardez bien blanches.pelez l'avocat ouvrez le par la moitié dans sa longueur otez le noyau et détaillez la pulpe en tranches avec le demi citron restant arrosez le pour empecher de noircir.égouttez le mesclun préparez la vinaigrette dans un bol en fouettant l'huile aves le vinaigre sel poivre et un peu de ciboulette coupée au ciseaux disposez dans un saladier en mélangeant les couleurs glissez sur le pourtour les lamelles de champignons et posez les tranches d'avocat garnissez avec les asperges le reste de champognons et d'avocat arrosez le tout avec la vinaigrette,servez aussitot
n'oubliez pas de citronner champignons et avocat qui noircissent vite.
dommage l'image ne colle pas avec la recette faute a pas fait de suite cette excellente salade que nous aimons beaucoup par la diversité de bons légumes= vitamines assurées.
                                        mousse.


Petits conseils du Chef :