Flamiche aux poireaux

Temps de préparation : environ 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes     repos 2 heures
Température du four : 210 degrés

Ingrédients Pâte brisée : 2 jaunes d’œufs  500 gr de farine
- 10 cl d'eau ou de lait 260 gr beurre température ambiante en petits morceaux sel
- garniture : 1 kg de poireaux 1 œuf délié + 1 pour dorer 1 noix de muscade
- 10 cl crème fraîche épaisse 40 gr de beurre et pour graisser le moule sel poivre.

Préparation : préparez la pâte brisée travaillez le beurre jusqu’à consistance crème
ajoutez le sel les jaunes d’œufs lai ou eau  jusqu’à consistance homogène
formez une boule filmez et repos 2 h au frigo.nettoyez les poireaux en gardant un peu de vert,égouttez et émincez en rondelles de 1 cm.fondre le beurre dans une sauteuse et faites suer les poireaux 5 min salez poivrez  un peu de noix de muscade râpée ajoutez la crème et l’œuf mélangez,réservez.partagez la pâte en deux cercles beurrez une tourtière foncez le moule avec une abaisse de pâte piquez le fond à la fourchette répartissez les poireaux recouvrez avec la 2 me abaisse de pâte soudez les bords en les pinçant avec vos doigts mouillés d'eau,découpez une cheminée au centre pour évacuer  la buée dorez au jaune d’œuf mélangé a 1 c a soupe d'eau enfournez a four préchauffé pour 30 minutes.se mange chaud.
                                mousse


Petits conseils du Chef : proportions pour 6 personnes,donc proportions a diminuer si plus petit.