cake au fruits confits de grand maman

Temps de préparation : 25 minutes environ
Temps de cuisson : 50 a 55 minutes
Température du four : 175

Ingrédients :125 gr de beurre 100 gr de sucre
- 3 œufs 4 c a soupe de lait 225 gr de farine
- 1 paquet de levure chimique 3/4 de rhum ambré
- cerises confites,quelques raisins secs et autre fruits confits

Préparation : travaillez le beurre mou le sucre + le vanillé puis le lait
bien travaillez entre chaque (je travaille a l'ancienne moi,faites avec votre robot,moi préfère les vieilles méthodes) puis ajoutez 1 a 1 les jaunes d’œufs peu a peu la farine la levure toujours bien travaillez énergiquement.la veille toute la nuit vous aurez fait tremper vos fruits confits cerises en deux les autres en petits moreaux(orange,citron angélique) essorez bien vos fruits (le rhum restant pour un prochain cake) mélangez les a la pâte puis montez les blancs en neige ferme que vous incorporez dans la pâte en la soulevant afin de ne pas casser les blancs.beurrez bien un moule a cake et versez y le mélange,égalisez et au milieux faites une croix.enfournez a four préchauffé  surveillez quand il dore trop sans que la cuisson ne soit finie recouvrez d’alu lame de couteau sèche il est bien.le laissez bien refroidir pour le démouler sinon gare.ce bon cake se conserve dans l’alu 6 jours voir plus,dans un placard surtout pas de frigo.avec de la glace,des œufs a la neige ou une bonne crème,les tranches doivent être coupées pas épaisses
je vous confie l'astuce pourquoi les fruits confits sont bien répartis:
les œufs battus en neige tout simplement !! omis dans les recettes
je vous souhaite bonne réussite de cet excellent cake.
j'oubliais a faire la veille du jour ou vous voulez le servir,jamais le jour pour le jour.
                                       mousse.


Petits conseils du Chef :