Tarte bourdaloue

Temps de préparation : 40 minutes  repos 2heures
Temps de cuisson : 35 minutes
Température du four : 180 degrés
pâte maison sablée: 1 oeuf 30 gr poudre d'amandes 250 gr de farine 160 de beurre 1/2 sel
100gr de sucre glace sel (sinon une achetée dans le commerce)

Ingrédients :poires pochées 5 poires 300 gr de sucre(sinon 1 boite de poire au sirop)
- crème d'amande 2 oeufs 130 gr poudre d'amande 1 c a soupe rhum ambré
- 2 gouttes d'xtrait d'amandes 120 r de beurre 120 gr sucre glace
- garniture : 20gr d'amandes éffilées 1 c a soupe sucre glace

Préparation : la veille faites la pâte:travaillez la farine et le beurre ramolli en petits morceaux avec sel et sucre pour un résultat sableux ajoutez la poudre d'amandes mélangez ajoutez l'oeuf mélangez lorsque c'est homogène formez une boule filmez une nuit au frigo.portez 1 litre d'eau avec le sucre a ébullition épluchez et coupez les poires en deux pochez dans le sirop égouttez réservez beurré un moule a tarte étalez la pâte sortie du frigo un peu avant,assemblez tous les ingrédients de la crème d'amande garnissez en le fond de tarte détaillez les poires en lamelles disposez en couronne commesur la photo enfournez pour environ 30 minutes a four préchauffé papier allu dessus si elle doretrop(pas joli) parsemez les amandes éffilées dans une poêle chaude a sec arrangez saupoudrez de sucre glace remettreau four 5 minutes .fini.certes n peu de travail mais une présentation parfaite.       oh vous dirat 'on c'est toi qui l'a faites? vous serez ainsi contente de vous
bon appétit                    mousse.


Petits conseils du Chef :