Fraisier à ma façon

Temps de préparation : génoise +crème pâtissière+ arrangement
Temps de cuisson : génoise 20 mn crème pâtissière 1/4 d'heure
Température du four : 180 degrés

Ingrédients :600 fr environ de fraises pas trop grosses pour la génoise:120 gr de sucre 120 gr de farine 4 oeufs 1 paquet levure chimique      crème pâtissière 1/2 litre de lait 1 gousse de vanille   50 gr de farine  60 gr de sucre  3 oeufs  3 c a soupe de gelée de groseille  très peu de fécule   (une bonne pincée)  une poignée d'amandes effilées

Préparation :  faire la génoise fouettez les 4 jaunes d'oeufs un a un avec le sucre bien fouettez  ajoutez en pluie la la farine et la levure fouettez bien pour obtenir un mélange lisse puis mettre les blancs d'oeufs battus en neige ferme en montant la pâte et non en la tournant pour ne pas casser les blancs.  beurrez bien un moule a manqué de 24 cm versez la pâte enfournez a four préchauffé 180 pour 20 minutes ,il doit être doré pale.  laissez la génoise bien refroidir avan de la démouler sur une grille en attente      puis faire la crème pâtissière dans une jatte  mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a blanchiment  en pluie ajoutez la farine et fouettez bien.  faites chauffer le reste du lait avec la gousse de vanille fendue en deux laissez un peu infuser le temps que le lait refroidisse un peu  ajoutez la préparation oeufs farine  lait puis mettre cuire a feu moyen jusqu'a ce que la crème épaississe  sans cessez de tourner pour éviter les grumeaux.  terminée recouvrez là d'un film étirable pour éviter qu'une peau se forme. laissez refroidir 2 h au frigo.  enfin sur votre génoise démoulée étalez la crème pâtissière avec une spatule uniformément  enfin mettre vos fraises cote a cote si elles sont petites sinon   coupez les en deux comme sur ma photo. faire le sirop avec la gelée de groseille la maizena faire bouillir 2 minutes et tiédie a l'aide d'un pinceau badigeonnez les fraises, elles vont briller.dans une poêle mettez une poignée d'amandes effilées blondir a sec dans la poêle en tournant sans cesse pour ne pas qu'elles brulent. froides dispersez sur la tarte que vous mettrez au frais.on peux mettre des touches de chantilly   je n'en mets pas pour bien avoir la saveur des fraises en bouche
voilà un bon fraisier maison       



bonne dégustation.
                                   
mousse.