Une bonne potée au chou

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 2h 40 en mijotage

Ingrédients :
- 1 palette fumée ou 1/2 sel
- 1 queue de boeuf
- saucisses montbéliard
- 1 beau petit chou vert
- 3 poireaux
- 6 carottes
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- céleri
- persil
- 3 gousse d'ail
- 5 belles pomme de terre
- 1 navet
- 200gr de poitrine 
- sel 
- poivre en grains

Préparation : 
Dessalez la palette et la poitrine salée 1/2 heure a l'eau froide.
Pendant ce temps, épluchez les légumes et taillez le chou en quatre.
Laissez les pommes de terre entières et les carottes en rondelles épaisses.
Formez le bouquet garni.
Dans une grande marmite, mettre toutes les viandes : saucisses, queue de boeuf, puis les légumes : le chou en quatre, les carottes, le navet, le bouquet garni, l'oignon, l'ail. Recouvrir d'eau salée, mettre le poivre en grains et portez a ébullition.
Écumez, puis ralentir le feu en mijotage.
Au bout d'une heure, mettre les pommes de terre. 
Au besoin, rajoutez de l'eau, remuez de temps en temps, rectifiez l'assaisonnement. 
Laissez bien mijoter la potée et, quand tout est cuit, servir bien chaud.

Le dressage : Le chou au milieu, entouré des légumes et pommes de terre entières. Les viandes au milieu sur le chou ainsi que les saucisses.
                                        
mousse