galette des rois à la crème d'amande

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Température du four : 175 degrés

Ingrédients :2 rouleaux de pates feuilletées
- crème d'amandes blanches 100 gr poudre d'amandes 75 gr de beurre pommade
- 60 gr de sucre 1 oeuf 1 c a soupe de rhum
- pour la dorure 1 oeuf battu

Préparation : crème d'amande: dans un saladier mettre le beurre mou
mais surtout pas fondu et le sucre battez en crème puis en fouettant l'oeuf
1 c a café d'eau le rhum et la poudre d'amande toujours en fouettant,l'appareil doit
etre lisse.montez la galette,étalez 1 pate feuilletée sur plaque recouverte
de papier cuisson beurré piquez avec une fourchette garnissez de la crème d'amande
sur environ 1 cm5 d'épaisseur en laissant 2 cm environ du bord passez un pinceau
sur le bord de la pate refermez avecla deuxième  pate scellez les bords aux doigts
avec de légères entailles le feuilletage montera mieux a la cuisson.badigeonnez de
dorure la surface sauf les bords laissez reposer un bon quart d'heure et repassez
une couche de dorure,dessinez des sties avec la pointe d'un couteau et piquez de quelque trous au centre et sur les cotés. bien sur avant de souder la deuxième bande
feuilltée vous aurez mis votre sujet pas trop au milieu. réserver la galette 2 h au frigo(astuce) puis enfournez four préchauffé 175 pour 40 45 mn couvrir d'allu
si elle dore trop vite.laissez tièdir avant de la servir accompagnée de cidre
ou un café               et vive le roi ou la reine
                                              minou.