morue a ma façon

Temps de préparation : déssalage 1 nuit  puis 20 minutes
Temps de cuisson : pommes vapeur et frémir le poisson 20 minutes
Température du four :

Ingrédients :
pour 4 personnes
- 500 gr de morue
- 1 bonne douzaine de pommes de terre
- 1/2 litre de lait gruyère rapé
- 1 petit pot de crème épaisse
- bouquet garni
- 1 oignon piqué
- clous de girofle
- feuilles laurier 2
- poivre noir en grains
- 75 gr farine
- 50 gr de beurre

Préparation : dessalez la morue 12 heures en changeant souvent l'eau.
Bien dessalée mettez la bien couverte d'eau avec l'oignon, le laurier, le bouquet garni et les grains de poivre noirs.
Portez à ébullition aux premiers frémissement, laissez frémir 20 minutes selon l'épaisseur du poisson, moi je le prends pas épais.
Retirez du feu.
Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée, la chair doit être ferme.
Préparez votre béchamel : dans le beurre fondu, mettre la farine, elle ne doit pas brunir et ajoutez doucement le lait en remuant. Salez et poivrez.
Mettre la crème, tournez et ajouter le comté rapé 75 à 80 gr.
Goûtez.
Egouttez bien la morue, mettre sur un plat chaud et autour les pommes de terre.
Couvrez de béchamel à laquelle j'y ai mis des câpres (que je peux rajouter en la préparant).
Servez chaud sur assiettes chaudes.
Tout simple pour un bon déjeuner.
                                  minou.