Salade de lentilles

Temps de préparation : 40 minutes en tout pour 5 personnes
Temps de cuisson : 40 minutes
Température du four :

Ingrédients :
- 300 gr de lentilles vertes du puy
- 3 oeufs
- 100 gr cubes de lard fumé entrelardé
- 3 feuilles de laurier
- sel poivre
- 2 échalottes

Préparation : faites cuire les lentilles sans les avoir trempées dans de l'eau froide. Salez et ajoutez les feuilles de laurier à peu près 25 minutes.
Gouttez pour assaisonnez à votre goût.
Egouttez et rafraîchir un peu sous l'eau froide.
Faites une bonne vinaigrette au vinaigre balsamique et huile d'olive dans le fond du saladier (assez de vinaigre sinon c'est fade). Gouttez votre vinaigrette, mettez-y les échalotes coupées finement.
Pendant ce temps cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante, rafraîchissez les bien et dans une poêle sans graisse faites suer et dorer les lardons.
Sur votre vinaigrette versez les lentilles bien froides, les oeufs cuits durs coupés  en rondelles ainsi que les lardons.
Remuez bien délicatement et rectifiez si il le faut l'assaisonnement.
Je mets les rondelles d'oeufs durs sur le dessus pour ne pas les émiettez.
Il faut une vinaigrette bien relevée et du vinaigre balsamique.
Je la laisse uniquement 1/4 d'heure au frigo.
C'est tout simple et bon pour la santé ainsi que le palais.
Dans ma jeunesse, on en mangeait l'hiver en soupe avec du porc dedans et en été en salade.       
Testez si vous ne connaissez pas cette recette d'antan, vous aimerez.
                                          minou