petits farcis

Temps de préparation : 50 minutes pour 6 personnes
Temps de cuisson : 50 minutes
Température du four : 180 degrés

Ingrédients
- 1kg de veau haché
- 100 gr de poitrine fumée hachée
- 2 oeufs déliés 
- 6 tomates
- 6 oignons blancs
- 3 courgettes rondes vertes
- 3 courgettes rondes jaunes
- 250 gr de riz cuit
- 3 gousses d'ail préssées
- 80 gr de parmesan fraîchement rapé
- thym et auriers
- 40 cl de bouillon de légumes
- 6 c à soupe d'huile d'olive sel poivre

Préparation : 
Portez une casserole d'eau à ébullition, épluchez les oignons. Faites blanchir 10 minutes, égouttez.
Coupez les chapeaux des oignons, des tomates, des courgettes. Creusez les
légumes avec une petite cuillère, hachez leur chair.
Faites revenir les légumes dans une poêle avec 2 c d'huile d'olive et l'ail pressé.
Ajoutez le veau et la poitrine fumée, faites rissoler le tout puis, salez et poivrez.
En dehors du feu ajoutez à ce mélange le riz, le parmesan, le persil et le thym.
Garnissez les légumes de cette farce et déposez les dans un plat.
Remettez leur chapeaux, arrosez de 4 c d'huile d'olive et 20 cl de bouillon de légumes. Enfournez à four préchauffé à 180 en arrosant
régulièrement de 20 cl de bouillon supplémentaire.
Cela se mange chaud, tiède, ou à température ambiante.

Petits conseils du Chef : on peut remplacer le riz par du quinoa.
                                                minou.