Couscous au collier d'agneau
Publié le 29 avril 2018
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Temps de préparation : 20 à 35 minutes
Temps de cuisson : 2 bonnes heures
Température du four :
Ingrédients : Pour 6 personnes
- 500 à 600 gr de graines de couscous
- 4 courgettes
- 6 grosses carottes
- 6 navets
- 3 tomates
- 1/2 boite de pois chiches ou secs trempés toute une nuit
- des épices à couscous
- 1kg 200 de collier d'agneau
- de l'huile d'olive
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- harissa
Préparation : faites revenir séparément les carottes et navets dans l'huile d'olive en les assaisonnant d'épices à couscous.
Quand ils sont dorés les plonger dans l'eau bouillante salée, rajoutez les
courgettes tronçonnées en gros morceaux pendant 25 minutes.
Faites revenir la viande coupées en morceaux dans l'huile d'olives avec les épices à couscous. Mettez-y 1 tomate sans peau, 1 branche de thym,
1 branche de céleri puis saler et poivrer le mélange.
Une fois la viande revenue, jetez le gras et la couvrir d'eau.
Dans le bas du couscoussier, ajoutez l'oignon piqué de girofle, un bouquet garni avec une branche de céleri, du sel et du poivre en grains.
Laissez mijoter à feu moyen. Une fois l'ébullition, faire gonfler la graine de couscous 15 à 20 minutes (avant la fin de la cuisson de la viande).
Ajouter la graine dans la partie supérieure du couscoussier, saler, ajouter huile d'olive et une noix de beurre. Retourner la graine à la fourchette puis, la couvrir.
On peux mettre des merguez grillées, des boulettes (je ne sais pas faire les boulettes !!!) au moment de servir.
Séparer la viande et les légumes avec les pois chiches que vous avez mis en dernier dans le bouillon. Mettre du bouillon par dessus la viande, les légumes et la graine dans un autre plat chaud.
Dans une saucière mettre un peu d'harissa avec du bouillon de viande. Chaque convive, dans une louche, se mettra ou non l'harissa à son goût (attention c'est fort à éviter pour les enfants).
On peux ajouter sur la semoule des raisins secs gonflés au préalable dans du bouillon.
C'est ma méthode, que mon époux rappelé en son temps à la guerre d'Algérie m'a appris à faire. On aime ainsi, mais d'autre recettes mieux améliorées existent sans doute.
Je le fais aussi avec de la souris d'agneau c'est très bon, moins gras ou une épaule désossée d'agneau.
A défaut d'agneau, on met du poulet mais le vrai couscous c'est avec l'agneau.
minou.
Temps de cuisson : 2 bonnes heures
Température du four :
Ingrédients : Pour 6 personnes
- 500 à 600 gr de graines de couscous
- 4 courgettes
- 6 grosses carottes
- 6 navets
- 3 tomates
- 1/2 boite de pois chiches ou secs trempés toute une nuit
- des épices à couscous
- 1kg 200 de collier d'agneau
- de l'huile d'olive
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- harissa
Préparation : faites revenir séparément les carottes et navets dans l'huile d'olive en les assaisonnant d'épices à couscous.
Quand ils sont dorés les plonger dans l'eau bouillante salée, rajoutez les
courgettes tronçonnées en gros morceaux pendant 25 minutes.
Faites revenir la viande coupées en morceaux dans l'huile d'olives avec les épices à couscous. Mettez-y 1 tomate sans peau, 1 branche de thym,
1 branche de céleri puis saler et poivrer le mélange.
Une fois la viande revenue, jetez le gras et la couvrir d'eau.
Dans le bas du couscoussier, ajoutez l'oignon piqué de girofle, un bouquet garni avec une branche de céleri, du sel et du poivre en grains.
Laissez mijoter à feu moyen. Une fois l'ébullition, faire gonfler la graine de couscous 15 à 20 minutes (avant la fin de la cuisson de la viande).
Ajouter la graine dans la partie supérieure du couscoussier, saler, ajouter huile d'olive et une noix de beurre. Retourner la graine à la fourchette puis, la couvrir.
On peux mettre des merguez grillées, des boulettes (je ne sais pas faire les boulettes !!!) au moment de servir.
Séparer la viande et les légumes avec les pois chiches que vous avez mis en dernier dans le bouillon. Mettre du bouillon par dessus la viande, les légumes et la graine dans un autre plat chaud.
Dans une saucière mettre un peu d'harissa avec du bouillon de viande. Chaque convive, dans une louche, se mettra ou non l'harissa à son goût (attention c'est fort à éviter pour les enfants).
On peux ajouter sur la semoule des raisins secs gonflés au préalable dans du bouillon.
C'est ma méthode, que mon époux rappelé en son temps à la guerre d'Algérie m'a appris à faire. On aime ainsi, mais d'autre recettes mieux améliorées existent sans doute.
Je le fais aussi avec de la souris d'agneau c'est très bon, moins gras ou une épaule désossée d'agneau.
A défaut d'agneau, on met du poulet mais le vrai couscous c'est avec l'agneau.
minou.
Ecrit par l'Ordissinaute Mousse Voir son profil avec toutes ses créations
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