les bugnes à la fleur d'oranger

Temps de préparation : poussée 3 heures + 1/2 h préparation pour 10/12 personnes
Temps de cuisson : passées à la friture frémissante mais non brulante
Température du four :

Ingrédients :
- 500 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 25 gr de sucre
- 1/2 cube de levure du boulanger
-7 oeufs
-100 gr de beurre trés mou
- 3 c à soupe de lait tiède
- 2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger sinon de rhum
- 1,5 litre d'huile pour la friture
- sucre glace

Préparation : délayez la levure dans le lait tiède. Dans une jatte mettez la farine, le sucre + 1 sucre vanillé, mélangez, puis 1 par 1 ajoutez les oeufs en travaillant bien entre chaque, puis ajoutez l'eau de
fleur d'oranger.
Pendant au moins 5 minutes, travaillez pour que la pâte se décolle. Ajoutez alors le beurre en morceaux. 
Laissez reposer dans un endroit chaud
la pâte pour quelle gonfle bien.
Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau à patisserie le plus finement possible. Découpez-la en rectangles,
faites chauffez l'huile, mais non brulante et glissez-y les rectangles de pâte avec 1 fente au milieu. Dès qu'ils sont gonflés et dorés des deux cotés, retirez-les avec une écumoire, laissez-les s'égoutter sur une grille puis, dans un panier garni d'une belle serviette quand ils sont froids ou tièdes poudrez les
généreusement de sucre glace et dégustez.



Petits conseils du Chef : il est sûr que vous pouvez diminuez la quantité des ingrédients selon le nombre de personnes, mais pas
trop la levure ni le lait (quitte à remettre un peu de farine).
                                      minou