crêpes de courgettes + crêpes de pommes de terre

Temps de préparation : 1/2 heures pour chaque sorte de crépes
Temps de cuisson : 2 minutes sur chaque coté
Température du four : à la poêle pas plus de 3 à 4 à la fois

Ingrédients :
- 4 courgettes longues mais pas trop épaisses
- 2 c à soupe de farine
- 1 oeuf entier
- 2 c à soupe de crème
- 2 gousses d'ail pilées
- persil, sel, poivre

Préparation : lavez épluchez les courgettes les râper très finement crues.
Dans une passoire, pressez-les pour éliminer l'eau. Dans une jatte, mettez-les avec la farine, bien mélanger. Mettre la crème, l'oeuf entier, le sel, le poivre et l'ail pilé. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle, faites avec la cuillère des petits tas aplatis en forme de crêpe laissez doré de chaque coté 2 à 3 minutes.
Mettez sur un plat recouvert de sopalin. C'est prêt.
Ces crêpes se mangent chaudes mais si il en reste le lendemain, froid c'est bon aussi.
C'est une autre manière d'utiliser les courgettes et c'est bon.

Crêpes au pommes de terre
Ingrédients :
- 800 gr de pommes de terre, selon le nombre de personnes
- 3 à 4 oeufs entiers
- 1 gros oignon
- 1 c à soupe de farine
- persil, sel, poivre
Râpez finement les pommes de terre crues, faites égoutter dans une passoire.
Dans une jatte, mettez les pommes de terre bien essorées, l'oignon rappé fin, les oeufs un à un en travaillant entre chaque la farine avec une cuillère bombée à soupe,puis ajouter le persil haché finement, le sel et le poivre.
Dans la poêle avec de l'huile au fond, pareil que les courgettes, faites de petites galettes pas plus de 3 à 4 à la fois, à feu pas trop vif mais fort quand même.
Cuisez-les de chaque coté, mettre sur un plat recouvert de sopalin.
Les crêpes se mangent à la sortie de la poêle (corvée pour la cuisinière) ne se réchauffe pas ni se mange froid  (beaucoup moins bon).

Ces deux recettes rustiques sont excellentes. Dans nos campagnes on aime, alors, bon appétit.
                                             minou